triglochin

не подумайте только, что я хочу "в телевизор".

Шутить о жаре, наверно, надоело, но, что существенно, готовится быстро и подходит для (во всяком случае, происходит из, даже если это и не одно и то же) жарких стран. Моя семья оценила положительно (хвастаюсь)

Итак, рецепт "лимонного риса", который я получила от знакомого индийца. Передавался рецепт устно и в процессе приготовления, так что практически все дозы опеделяются "на глаз" и "по вкусу" (методом проб и ошибок aka кулинарного тыка). Я предупредила.

Что нужно:

- рис (лучше типа басмати, должен быть рассыпчатым)

- арахис (не жареный и, естественно, не солёный;
может, можно использовать
и другие орехи, но тогда это будет ваш авторский рецепт ;) )

- перец чили (лучше всего - свежие стручки,
на половину средней кастрюли риса, 250 г,
на мой вкус вполне хватит стручка длиной 10-12 см)

- горчичные семена
(светлые, впрочем, разницу между светлыми и
тёмными в данном случае я не
улавливаю, пробуйте)

- подсолнечное масло (или другое растительное)

- лимон (на пол-средней кастрюли риса - половина)

- куркума (необязательно, но лучше с ней)

Что делать:

1. Сварите рис (посолив по вкусу)

2. выжмите в рис лимонный сок и размешайте

3. На небольшой сковородке разогрейте масло

4. в масле поджарьте горчичные семена (не знаю сколько, например, пару чайных ложек), арахис и мелко порезанный перец (когда готово - станет ясно в процессе, главное, чтобы не подгорело) и в конце добавьте куркуму (сколько сочтете нужным), хорошо перемешайте

5. всё, что на сковородке, добавьте в рис и хорошо перемешайте.

В общем, можно объявлять готовым (из опыта - пусть чуть-чуть остынет...).

Согласно первоисточнику, хорошо украсить свежими листьями кориандра :)