Летний пирог - с рабарбаром
Jun. 24th, 2011 08:13 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
triglochin
может, на что и пригодится, делаю оченно просто: в основе - легкое дрожжевое тесто + начинка из рабарбара, как заявлено.
Для начинки надо стебли мелко порезать, пересыпать сахаром (сколько сахара - дело вкуса), а когда рабарбар пустит сок, добавлять муку, пока начинка не загустеет. Можно еще положить ванильный сахар.
Тесто такое (количество примерно на 1 противень, хотя у меня еще остается):
1.5 стакана воды
4 стакана + 3 ст.л. муки
2 стакана сахара
пол-пачки (1 пачка - 14 г) сухих дрожжей (в оригинале рецепта было 50 г свежих)
1.5 стакана растительного масла
Смешиваем воду, сахар, 3 ст.л. муки и дрожжи и оставляем на 15 минут.
Потом надо добавить масло, остальную муку, можно посолить. Замесить (в процессе мне обычно надо больше муки, если что).
Начинку - сверху и печь, пока не будет готово, в общем, и все.
Но если хочется, чтобы было немного похоже на пироги из кондитерской, то можно посыпать "крошкой" и/или сахарной пудрой
(для крошки берутся мука и сахар в соотношении где-то 3 : 2 (условно), смешиваются, и к ним примешивается нарезнное кубиками сливочное масло - добавлять постепенно, должно получиться похоже на хлебные крошки, тогда больше масла не надо, а то будут комки. Впрочем, это тоже дело вкуса - можно и с комками :)
Булочки с корицей из такого теста тоже получаются. И хлеб с изюмом. Но это уже, как говорится, другая история.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2011-06-24 05:25 pm (UTC)И результат хороший. А здесь рабарбара (ревеня, по-здешнему) нет... А раньше это было экспортной статьей в России.
спасибо :)
Date: 2011-06-24 05:31 pm (UTC)мне еще нравится начинка из вишни - правда, открытый пирог не пробовала так делать
Re: спасибо :)
Date: 2011-06-24 06:17 pm (UTC)Посмотреть на Яндекс.Фотках (http://fotki.yandex.ru/users/ilzhuks/view/368540/)
Re: спасибо :)
Date: 2011-06-24 06:24 pm (UTC)Re: спасибо :)
Date: 2011-06-24 06:31 pm (UTC)Re: спасибо :)
Date: 2011-06-24 06:56 pm (UTC)1 пачка творога (250 г)
1 пачка маргарина (250 г)
2 стакана муки
3 яблока - кислых
сахар, корица - по вкусу
яйцо для смазки пирожков
Замесить тесто (порубить сначала, потом замесить), скатать три шара и в холодильник. Может лежать до завтра, можно печь через часок.
Яблоки очистить, разрезать каждое на восемь долек. Каждый шар раскатать в круглую лепешку и тоже разрезать на восемь частей. На каждый кусочек лепешки кладем по кусочку яблока и посыпаем сахаром и корицей. Вот тут самое хитрое. Яблоко, да еще посыпанное сахаром, потечет при запекании, поэтому надо исхитриться и загнуть края теста так, чтобы не вытекло, а потом скатать сам пирожок -эх, тут бы нарисовать, да я не владею компьютерной графикой!). Но я думаю, вместе с фотографией и здравым смыслом и так понятно, что кладем яблоко на край круга, а сматываем к центру круга. Смазываем яйцом, посыпаем опять сахаром и корицей и в духовку. Я пеку при 200 градусах примерно, на всякий случай ставлю посудину с водой, но вполне возможно, что это не обязательно. Сколько минут - не знаю, т.к. всегда в это время что-то параллельно делаю и с кухни не ухожу, а посматриваю, готовы ли.
Re: спасибо :)
Date: 2011-06-24 07:03 pm (UTC)Букеты хороши - а мы, вот, поленились
no subject
Date: 2011-06-25 03:32 pm (UTC)Спасибо.
no subject
Date: 2011-06-25 06:32 pm (UTC)