triglochin

давно не писала рецепты - но раз сфотографировала процесс, не пропадать же?

Это мой пасхальный пирог, но рецепт, конечно, годится на любое время года

Творожный пирог

часть 1 - "тесто".
Собственно, теста никакого и нет, одни крошки. Для этого надо растереть 100 г масла с 0.5 стаканом сахара
было:

стало:

добавить 1.5 стаканов муки с 1 чайной ложечкой разрыхлителя

Все как следует смешать, пока не получится такое крошево:

Это пока все.

Часть 2 - начинка.

400-500 г творога (если кто любит однородную начинку - можно использовать блендер, я не стала)
+ 2 столовые ложки сметаны
+ 3 желтка (или два - комментарий ниже)
и все перемешать

А белки взбить с 0.5 стакана сахара и пакетиком ванильного сахара

Смешать белки с остальной начинкой и добавить тертой лимонной кожуры (мне нравится запах, поэтому использую кожуру/цедру/ целого лимона..

Три яйца сделали начинку совсем жидкой, пришлось добавить 3 ст.л. муки и 1.5 ст.л. крахмала - наверно, можно оставить только 2 яйца.

Вместо изюма добавила сушеную клюкву (ее же - для украшения) - и очень здорово получилось :)
Обдала ее кипятком, для мягкости.

***

Потом все надо соединить - в форму, которая смазана маслом и посыпана тонким слоем муки, насыпаются крошки, 2/3 из того, что получилось (и слегка уминаются - но не знаю, надо или нет)

Сверху выкладывается начинка, а поверх нее высыпаются оставшиеся крошки

А дальше - печь (в оригинальном рецепте сказано - 30 минут при 180 градусах, у меня сколько градусов не знаю, пеклось дольше, до готовности (верх должен зарумяниться)

(дубль два, без украшения, но в разрезе :)