Вишневое крошево

[triglochin]

До кучи решила поделиться рецептом - приготовила эту штуку папе на день рождения, даже сама удивилась :)

Появилось блюдо, согласно легенде, в Англии, во время второй мировой войны. Англичане посчитали, что на пирог (pie), который надо "заворачивать" в тесто со всех сторон, уxодит слишком много ценных продуктов, и изобрели crumble, что примерно переводится как "крошево" (в эксклюзивности британских авторских прав я сомневаюсь, хотя бы вспоминая латышкое drupačmaize, но параллеллизм развития кулинарных рецептов - явление очень древнее).

Готовится просто и быстро, всех желающих - милости прошу "под кат", за подробным описанием. Оригинальная ссылка на рецепт - тут: http://www.bbc.co.uk/food/recipes/database/applecrumble_2971.shtml
но я внесла некоторые изменения


Нам надо:

300 г муки (по моим расчетам - 15 ст.л. без горки)
200 г сахара (9 ст.л., в идеале - коричневый тростниковый сахар, но подойдет и любой, конечная сладость определяетя на вкус)
200 г масла (мне показалось - небольшой перебор, надо смотреть по обстоятельствам, о чем - далее)

Для начинки:
450 г вишен (очень неплохо вышло с мороженой вишней, надо только разморозить и отцедить сок)
2,5 ст.л. сахара и 1 муки
корица

***

Пока греется духовка, хорошо перемешиваем муку и сахар. Потом начинаем добавлять нарезанное кубиками масло - по 2-3 кубика за раз, размешивая руками, если не лень, или миксером, если есть. Постепенно смесь становится похожей на хлебные крошки: масло перестаем добавлять в момент максимальной похожести, чтобы комки не стали слишком большими. Если они уже стали, не паникуем и кладем еще ложку муки ;)

Вишню (для начинки годятся и чищенные яблоки, и рабарбар и вообще любые фрукты-ягоды, насколько хватит фантазии; французы - как известно, большие поклонники английской кухни - делают crumble с киви. Ну, им виднее :)

Так вот, бишню аккуратно перемешиваем с сахаром, мукой и корицей (корицы - по вкусу). Потом берем форму для пирога или посудину из огнеупорного стекла, смазываем сливочным маслом и кладем туда начинку. Потом посыпаем "крошкой" и - проще пареной репы :) - ставим в печку на 40-45 минут (или пока верх не станет приятного, коричневатого цвета).

***

Подавать полагается с не слишком сладкой подливкой - сливками, мороженым или, если хочется национального колорита, заварным кремом (custard).

Чего никогда не говорят англичане, зато мы скажем друг другу: приятного аппетита! :0)

Comments

[chiterabob.livejournal.com]

выглядит вкусно... спасибо.

[triglochin.livejournal.com]

На здоровье! :)